鹿佳鸡汁红烧复合调味汁，滋味鲜美，是家中厨房及餐饮店不可或缺的调味佳品！
发布者：浩东 阅读次数：590 发布时间：2019/7/8 15:05:31
酱油是我国的传统调味品，它由酱演变而来，是用豆、麦、麸皮酿造的液体，鹿佳鸡汁红烧复合调味汁，色泽红褐色、有独特酱香、滋味鲜美，是家中厨房及餐饮店不可或缺的调味佳品！
零失败，酱香浓郁又健康，教你怎么在家做酱油！
需要的食材和配料：黄豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，盐1250克，水15斤。一般制作酱油和我们做黄豆酱的做法类似，黄豆和面粉以及水的比例为10比1比30，大家只要记住这个比例就可以了，自己制作时根据比例增加或减少即可，至于盐的用量，虽没有标准的比例，但是尽量多上一些，这样可以让存储的时间更加的久一些。而米曲霉，很多人一定有些陌生，其实它就和我们发面时用到的酵母一样，属于天然发酵物质，可以放心添加，并且一般调料店也都可以买到。下面是制作方法。
首先：挑选好的黄豆，清洗干净，浸泡涨发，随后把黄豆蒸熟晾凉。如果煮熟，要沥尽水分。
第二步：面粉和米曲菌拌匀，米曲菌的数量不需要太多，一斤面粉只需要2克即可，等到熟黄豆降至35度左右，将搅拌好的面粉和米曲菌均匀地洒在黄豆里。翻拌均匀，让每粒黄豆都裹上面粉。
第三步：将发酵用的盖帘和纱布都用酒精。随后把黄豆曲放在竹盘或者盖帘上发酵，不要太厚，一般2厘米即可，太厚的话温度过高会制曲失败，另外切记不要使用金属的盘子，要用有小洞的容器，因为发酵的过程中，豆曲会渗出水来。后底部架空，用一层纱布罩住豆曲。
第四步：放置16小时左右曲发白结块，温度升高，翻曲散热（把结块的曲打散），再盖上布，制曲全程只要曲的温度高于38度，都要翻曲散热。（气温低时，曲发白时间会延长）。24小时左右曲长出黄绿色的霉，此时制曲就算完成了。
第五步：提前准备一个30斤的玻璃瓶，洗净晾干，1250g盐放15斤水煮开晾凉。把刚制好的曲倒进瓶子里拌均匀，瓶口盖纱布防虫子。放在阳光下晒，有雨时盖上盖子。前几天每天早上拌一下让浮在上面的曲吸饱盐水，没有浮曲后就不用再拌，6个月后酱油成熟，这样就可以享用了。
鹿佳鸡汁红烧复合调味汁的产品特点：
品牌：鹿佳
品名：红烧复合调味汁
净含量：5L
生产日期：见打码
保质期：见打码
贮存条件：置于阴凉干燥处
食用方法：适用于烹饪红烧肉、红烧鸡翅等红烧菜肴
特点：
鹿佳鸡汁红烧复合调味汁，红褐而有光泽，烹饪出的肉色鲜黄有食欲！配料升级，完美比例搭配，口味更突显，更鲜香！所选用的酿制的原材料皆为精选，保证了好品质！
内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司，公司成立于1999年，是内蒙古从事老抽、生抽、调味汁较早的企业。
内蒙古包头市鹿佳调味品酿造有限公司年生产量10000余吨，年销售额3500余万，销售网络覆盖长江以北，现进军华中、华东，华南区域，现有经销商500余名。热烈欢迎各位有意之士加入我们，携手共创美好未来！